Scopriamo le Fosse dell’Abbondanza. «Una lunga tradizione di famiglia»
Gli studenti della 2ª E della scuola media di Roncofreddo hanno visto da vicino il mondo del formaggio L’uscita rientra nel progetto ‘I mondi di Gianfranco Zavalloni, per far conoscere meglio il territorio in cui viviamo
La classe 2ª E della scuola media di Roncofreddo è andata alla scoperta delle Fosse dell’Abbondanza. Ecco il loro racconto. È stata una mattinata diversa dal solito per noi ragazzi e ragazze della classe 2ª E della scuola secondaria di Roncofreddo, che nei giorni passati siamo andati a piedi, insieme ai nostri insegnanti, a visitare le ‘Fosse dell’Abbondanza’, un luogo molto importante per il nostro paese.
L’uscita fa parte del progetto ‘I mondi di Gianfranco Zavalloni’, che è stato creato per farci conoscere meglio il territorio in cui viviamo e le sue tradizioni. Grazie a questo progetto possiamo imparare anche fuori dalla scuola, osservando e vivendo le cose dal vivo, non solo studiandole sui libri.
Durante il percorso a piedi abbiamo attraversato il paese e questo ci ha fatto sentire ancora di più parte del posto in cui viviamo. Anche se le fosse non sono lontane dalla scuola, non tutti le avevano visitate prima. Le Fosse dell’Abbondanza sono delle cavità scavate sottoterra nel 1747. In passato venivano usate per conservare il cibo, soprattutto il formaggio e altri alimenti, perché non esistevano i frigoriferi. Le persone sfruttavano la natura per mantenere il cibo fresco più a lungo. Quando siamo arrivati alle Fosse dell’Abbondanza, abbiamo subito sentito un odore molto forte di formaggio, che all’inizio può sorprendere.
Ci hanno spiegato che dentro le fosse ci sono condizioni perfette di umidità e temperatura che permettono al formaggio di stagionare nel modo giusto. Durante la visita abbiamo incontrato Renato Brancaleoni, il proprietario, che ci ha raccontato tante cose interessanti. Ci ha spiegato che il negozio è stato aperto nel 1994 dal suo trisnonno e che ancora oggi la sua famiglia continua questa attività. Si vede che per lui è un lavoro importante, ma, soprattutto una grande passione. Abbiamo imparato come funziona la stagionatura del formaggio di fossa: il formaggio viene messo dentro queste buche e lasciato lì per un periodo di tempo. Durante questo tempo cambia sapore e diventa più intenso e particolare. Proprio per questo è molto apprezzato e diverso dagli altri formaggi. Alla fine della visita abbiamo anche avuto la possibilità di assaggiare alcuni formaggi. Per molti di noi è stata la parte più bella: alcuni li hanno trovati molto buoni, altri un po’ troppo forti, ma è stata comunque un’esperienza divertente e diversa dal solito. Ci hanno detto che il formaggio di fossa è conosciuto anche fuori dall’Italia e che ha vinto diversi premi. Questo rende le fosse ancora più importanti, perché non sono solo una cosa del passato, ma anche una risorsa per il presente. Le Fosse dell’Abbondanza attirano molti turisti che vengono a Roncofreddo per visitarle e per assaggiare il formaggio. In questo modo aiutano anche il paese a farsi conoscere. Abbiamo scoperto anche che esistono eventi dedicati a questa tradizione, come la festa dell’Oro Bianco. Durante questa festa il paese si riempie di persone e si possono assaggiare tanti prodotti tipici. È un modo per non far dimenticare questa tradizione e per farla conoscere anche ai giovani.
Il progetto a cui abbiamo partecipato è dedicato a Gianfranco Zavalloni, che era un maestro molto importante. Lui pensava che i ragazzi dovessero imparare anche fuori dall’aula, stando a contatto con la natura e con il territorio.
Questa uscita ci ha fatto capire proprio questo. Secondo noi questa esperienza è stata molto bella e interessante. Abbiamo imparato cose nuove su un posto che è vicino a noi, ma che non conoscevamo bene. È stato anche divertente camminare insieme e fare qualcosa di diverso dal solito. Questa visita ci ha fatto capire che anche vicino a casa nostra ci sono luoghi speciali pieni di storia e tradizioni, e che vale la pena conoscerli per non dimenticarli in futuro.
